Restauranteros miran con cautela la ‘cuesta de enero’ prevén incrementos

Gastón Mongue.

Nuevo Laredo, Tamaulipas.-Enero es un mes que inició complicado para la industria restaurantera de la ciudad, debido a los altos precios de los productos de consumo, y también por el incremento al salario mínimo que entró en vigor desde el primer día de este mes, “y esto nos afecta porque es un aumento alto que afecta en el pago de nuestros impuestos y del Infonavit”, mencionó el presidente de Canirac en la ciudad, Carlos Arteaga.

Pese a ello, mencionó que el inicio para esta rama es buena en lo general, aunque la inflación sea del 7.4 por ciento, lo que significa que en esta rama será un inicio d año difícil, “pero esperamos a ver como se comporte el mercado, ya que nuestra industria dependen mucho de los insumos de importación, y es bueno que el dólar baje su cotización con relación al peso”, expresó.

En cuanto a las estrategias para tomar, dijo que ya hubo reuniones con los miembros de Canirac de la ciudad, y se acordó que en lo que resta del mes los precios en los restaurantes afiliados serán mantenidos sin aumentos en el menú.

“Vamos a mantenernos así todo enero y será una medida precautoria porque sabemos que viene ya el alza de precios tal vez en febrero, pero ese mes será bueno por el 14 de febrero que es un buen día de ventas, lo que ahora nos interesa es soportar enero”, expresó.

Consideró que con el alza en los precios se vendrá un incremento importante en la cadena de suministros de productos necesarios para la industria restaurantera, lo que observan los empresarios de este ramo con cautela, ya que dependen  de los incrementos al salario mínimo, que es lo que ganan los cocineros y los meseros.